RECETAS Y FICHAS
Conocimiento protegido
Ficha operativa separada físicamente de la formulación confidencial.
En vivo
French Burger
Visible a cocinaMontaje operativo
Porciones, secuencia, estándar visual, alérgenos y preparados a consumir.
| Componente | Cantidad | Unidad | Nota operativa |
|---|---|---|---|
| Bola Wagyu | 2 | 3 oz | Usar lote FEFO |
| Queso americano | 1 | slice | Fundir |
| Bacon Jam | 1 | porción | Consumir preparado; fórmula oculta |
| Baconaise | 1 | porción | Consumir preparado; fórmula oculta |
| Pan | 1 | unidad | Tostar levemente |